Les légumes anciens et oubliés font un retour remarqué dans les potagers et sur les étals. Ces variétés, cultivées par nos ancêtres mais délaissées au profit de légumes plus productifs, offrent une richesse gustative et nutritionnelle exceptionnelle. Du panais au topinambour, en passant par le chou kale ou la courge butternut, ces trésors du patrimoine végétal méritent une place de choix dans nos jardins.