| Légumes |
Caractéristiques |
Plantation – récolte |
Observations |
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| Céleri-rave |
- Origine de la plante : ache du marais.
- Il est rustique, raffiné et parfumé.
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- Sol humide et frais.
- Exposition ensoleillée
- semis : février à avril
- récolte : 6 à 7 mois après.
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- Plantes compagnes : betterave, haricot, pois, radis, concombre.
- Ennemi : le persil.
- Maladie : sensible à la septiriose et la rouille.
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| Choux |
Il existe plusieurs sortes de choux (choux pommés, choux verts, choux-fleurs...). |
- Climat humide.
- exposition ensoleillée.
- récolte 4 à 9 mois après les semis.
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- Plantes et fleurs compagnes : camomille, capucine, menthe, sarriette, sauge, thym, romarin, betterave, cornichon.
- Prédateurs : la mouche du chou, les limaces, la piéride.
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| Épinard |
- Plante à croissance rapide feuillage vert franc.
- Excellent pour la santé, riche en vitamines, il favorise aussi la digestion.
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- Terre fraîche et humide - sol riche et bien drainé.
- Exposition : mi-ombre.
- Semis : mars à mai.
- Récolte : juin à octobre.
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- Plantes compagnes : fraises et poireaux.
- Il déteste les pommes de terre et les betteraves.
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| Poireau |
Disponible en toute saison, il est peu calorique |
- Terre ameublie et profonde.
- Exposition au soleil.
- La récolte commence en moyenne après 5 à 7 mois de végétation.
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- Plantes compagnes : carotte, céleri, épinard.
- Il n'aime pas les choux et les pois.
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| Salade |
Il y a plusieurs sortes de salade : laitue, chicorée, mâche, roquette. |
- Terre ordinaire – peu fertilisée.
- Semis en ligne ou achat en godet.
- Récolte quand elle atteint une bonne taille.
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- Plantes compagnes : pour la laitue : pois, radis, betterave, carotte, choux, fraise.
- Pour la mâche : le poireau.
- Prédateurs : les limaces.
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| Légumes |
Caractéristiques |
Plantation – récolte |
Observations |
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| Aubergine |
- Légumes d'été savoureux de plusieurs variétés : violette la plus courante, mais aussi blanche, verte ou jaune.
- Peu calorique et teneur en antioxydant et en fibre.
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- Sol riche et bien drainé.
- Exposition : ensoleillée.
- Semis ou plantes en godet.
- Récolte : 5 mois après le semis.
- Cueillir les fruits quand ils sont colorés et la peau lisse et ferme.
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- Plantes compagnes : le haricot.
- L'aubergine n'aime pas la pomme de terre.
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| Concombre/cornichon |
- Plante annuelle rampante.
- Le cornichon est cueilli avant la fin du développement.
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- Sol peu exigeant, mais riche en terreau.
- Exposition : plein soleil.
- N'aime pas l'humidité.
- Récolte : juillet – octobre.
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- Plantes compagnes : maïs, asperge, céleri, laitue, choux, pois, haricot.
- Maladies : le blanc ou oïdium, la mosaïque, le chancre.
- Prédateur : l'araignée rouge.
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| Courge, potiron, citrouille |
- Couleur jaune, orange ou rouge.
- Teneur en vitamine A, propriété antioxydante et riche en potassium.
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- Terrain léger, meuble et riche en humus.
- Semis vers mi-avril
- récolte automne
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- Plantes et fleurs compagnes : laitue, maïs, basilic, capucine.
- La courge n'aime pas être seule.
- Maladie : oïdium
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| Melon |
- Rafraîchissant, sucré et parfumé.
- Riche en eau et en potassium.
- C'est un diurétique, il est riche en vitamine A et C.
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- Sol riche et bien drainé.
- Exposition ensoleillée.
- Plantation : mi-avril.
- Récolte : juillet – septembre.
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- Maladie : oïdium
- Plantes compagnes : potiron, laitue, maïs.
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| Tomate |
- De nombreuses variétés aux couleurs rouge, jaune ou noire.
- C'est un fruit très savoureux.
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- Sol bien drainé.
- Exposition chaude et ensoleillée.
- Plantation en pleine terre : mi-mai.
- Récolte : juillet à octobre.
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- Plantes compagnes : asperge, ciboulette, carotte, céleri, oignon, radis.
- Elle déteste les betteraves et les pommes de terre.
- Maladie : mildiou.
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| Poivron/piment |
- Plusieurs variétés aux couleurs vert, jaune, rouge.
- Teneur en vitamine C et antioxydant.
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- Exposition ensoleillée.
- Plantation pleine terre : fin mai et récolte 1 mois après pour les verts.
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Maladie : anthracnose. |
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| Légumes |
Caractéristiques |
Plantation – récolte |
Observations |
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| Betterave |
- Couleur violacée au goût sucré.
- Riche en vitamines B, calcium et magnésium, c'est un diurétique.
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- Sol léger, frais, profond riche en humus.
- Exposition ensoleillée.
- Récolte : juillet – octobre.
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- Plantes compagnes : laitue, choux, oignon, radis.
- Maladies : mildiou, rouille.
- Prédateurs : altise, ver blanc, puceron noir.
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| Carotte |
- Couleur orange – légume tendre et sucré, riche en vitamines
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- Sol sableux avec une terre meuble.
- Exposition ensoleillée.
- Semis en terre : mars à mi-avril voire juillet.
- Récolte à maturité.
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- Plantes compagnes : ciboulette, laitue, oignon, poireau, radis, tomate.
- Prédateurs : mouche de la carotte.
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| Courgette |
- Idéal pour les jardiniers débutants, car facile à cultiver.
- C'est une jeune courge cueillie avant maturité de couleur vert clair.
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- Sol bien drainé.
- Plantation pleine terre : fin avril-juin.
- Récolte : mi-juillet – novembre.
- Arrosage régulier.
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- Plantes compagnes : laitue, pomme de terre, maïs.
- Maladie : oïdium.
- Prédateurs : escargots, limaces.
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| Navet |
- Plusieurs variétés de couleurs violet, blanc, noir, jaune.
- Riche en vitamine C, léger en calories, il protège du cancer.
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- Sol frais bien drainé riche en humus.
- Arrosage régulier.
- Plantation pleine terre : mars à mai.
- Récolte : juin – juillet.
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- Plantes compagnes : maïs, menthe, laitue, pois, romarin.
- Il déteste l'ail.
- Prédateur : altise.
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| Radis |
- Est le plus souvent rouge, mais il peut être noir ou blanc.
- Il est peu calorique, riche en calcium et en potassium et vitamine C et B9 - antioxydant
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- Sol humide.
- Exposition : ensoleillée ou mi-ombre.
- Plantation pleine terre : mi-mars à septembre.
- Récolte : mi-avril à novembre.
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- Plantes compagnes : ail, carotte, cresson, laitue, persil, tomate, pois.
- Il n'aime pas les pommes de terre.
- Prédateurs : escargots – limaces.
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| Pomme de terre |
- Nombreuses variétés de pommes de terre.
- Elle est énergétique, riche en glucides, fer et magnésium, vitamines B et C.
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- Sol riche et profond.
- Plantation pleine terre : mars – avril.
- Récolte : juin – septembre.
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- Plantes et fleurs compagnes : haricot, pois, capucine, céleri, choux, fève, pois.
- Maladie : mildiou.
- Prédateur : doryphore.
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| Légumes |
Caractéristiques |
Plantation – récolte |
Observations |
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| Fève |
Peu calorique, riche en glucides, vitamines B et C, elle contient beaucoup de fibres. |
- Sol profond et frais.
- Exposition ensoleillée.
- Plantation pleine terre : mi-février – fin avril.
- Récolte : juin – septembre.
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- Plantes et fleurs compagnes : capucine, laitues, panais, pomme de terre.
- Prédateur : puceron.
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| Haricot vert |
- Plusieurs variétés. Il faut le cueillir avant sa maturité pour obtenir un haricot tendre.
- Peu calorique, très digeste – riche en vitamine C et B9 - antioxydant
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- Terre meuble – tous les terrains sauf calcaire.
- Plantation pleine terre : avril à août.
- Récolte : juin – octobre.
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- Plantes compagnes : aubergine, carotte, céleri, chou, concombre, épinard, pomme de terre.
- Prédateurs : limace, escargot, araignées rouges.
- maladies : rouille, anthracnose, botrytis.
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| Haricot sec ou haricot blanc |
- Nombreuses variétés.
- Très énergétiques, riches en protéines, glucides et pauvres en lipides – vitamines B et minéraux.
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- Sols pas trop calcaires.
- Exposition ensoleillée.
- Plantation pleine terre : avril à juin.
- Récolte : septembre – octobre.
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- Plantes compagnes : aubergine, carotte, céleri, chou, concombre, épinard, pomme de terre.
- Prédateurs : limace, escargot, araignées rouges.
- maladies : rouille, anthracnose, botrytis.
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| Les petits pois |
- Pois gourmand ou mange-tout – riche en protéine, glucides et minéraux.
- Vitamines B et C.
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- Sol frais.
- Exposition : mi-ombre.
- Plantation pleine terre : mars-avril.
- Récolte : juin-juillet.
- Arrosage régulier.
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- Plantes compagnes : radis, carotte, céleri, choux, concombre, laitue, navet.
- Les pois détestent l'échalote.
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| Légumes |
Caractéristiques |
Plantation – récolte |
Observations |
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| Ail |
- Plantes vivaces et plusieurs variétés.
- Riches en sels minéraux et antioxydants – vitamines B et C.
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- Sol bien drainé (pas de compost).
- Plantation pleine terre : février-mars.
- Récolte : juin-août.
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- Plantes compagnes : betterave, fraisier, laitue, carotte, tomate, pomme de terre.
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| Échalote |
- Petit bulbe gris ou rose de forme plus ou moins allongée qui a des substances antioxydantes, protège du cancer.
- Riche en vitamines B6 – C – pro-A et B9.
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- Sol bien drainé.
- Exposition ensoleillée.
- L'échalote craint l'eau.
- Plantation : février-mars.
- Récolte : juillet – août.
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- Plantes compagnes : carotte, fraise, salade, tomates surtout pas les légumineuses.
- Prédateurs : mouche de l'oignon.
- Maladie : mildiou.
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| Oignon |
Plusieurs variétés d'oignon de couleur jaune, blanche ou rouge. |
- Sol léger et bien drainé.
- Exposition ensoleillée.
- Arroser au minium.
- Plantation : février-avril.
- Récolte : juin à septembre.
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- Plantes compagnes : betterave, carotte, fenouil, fraise, laitue, poireau, tomate.
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| Ciboulette |
- Plante vivace au parfum nuancé.
- Elle est indispensable en cuisine.
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- Sol frais pas trop humide.
- Exposition ensoleillée.
- Se cultive en pot et en terre.
- Semis : février-mars ou à acheter en pot.
- Récolte toute l'année.
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Plantes compagnes : plantes aromatiques comme le persil, oseille, basilic. |
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| Légumes |
Caractéristiques |
Plantation – récolte |
Observations |
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| Crosnes |
- Petits tubercules longs blancs nacrés très savoureux.
- Son goût rappelle celui de l'artichaut, du salsifis et de la pomme de terre.
- Il est riche en protéine, glucides et minéraux.
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- Terre fraîche et bien fumée.
- plantation en mars en poquet (3 tubercules par trou) arrosage en été.
- Récolte en novembre.
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Résiste assez bien aux parasites et maladies |
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| Panais |
- Légume racine à la saveur sucrée qui protège du cancer.
- Riche en minéraux et vitamines B9 – C et E.
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- Sol profond, frais, riche en humus, aime les sols calcaires.
- Exposition : soleil ou mi-ombre
- plantation : mars à juillet
- récolte : septembre
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- Plantes compagnes : choux, fèves, haricots et oignons.
- Maladies : chancre du panais, mildiou.
- Prédateur : mouche de la carotte.
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| Rutabaga |
- Légume racine d'automne et d'hiver qui est une alternative à la pomme de terre.
- Riche en vitamines, calcium et magnésium.
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- Plantation : semis en terre possible fin de printemps.
- Récolte : octobre.
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- Maladies : oïdium, mildiou.
- Ne pas planter à côté des brocolis, choux, radis.
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| Topinambour |
- Plante rustique, facile à cultiver.
- Il renferme des glucides et protège de certains cancers et de l'ostéoporose.
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- Sol drainé – humifère.
- Exposition : soleil et mi-ombre, abrité du vent.
- Plantation fin d'hiver – milieu de printemps.
- Récolte : octobre.
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- Plantes compagnes : pomme de terre, maïs.
- Maladies : mildiou, oïdium.
- Prédateurs : limaces, puceron noir.
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